[n.f.] La niacine ou vitamine B3 regroupe deux composés : l’acide nicotinique et le nicotinamide qui ont la même activité biologique. Ce sont des précurseurs d’enzymes essentielles à de nombreuses réactions métaboliques : réparation de l’ADN, production d’énergie au sein des cellules, fabrication de certains lipides, etc. La niacine est naturellement présente dans de nombreux aliments d’origine animale et végétale : volailles, poissons gras, cacahuète, etc.

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